El Aeropress español da un paso de gigante España consigue organizar el mayor campeonato de la historia de AeroPress.

Maksym Zhuk es el nuevo campeón de España de AeroPress. El barista, procedente de Canarias, se ha adjudicado la final de un campeonato que ha batido récord de participación y que ha puesto de manifiesto el gran momento que vive este método de elaboración de café en nuestro país, que ambiciona ganar el campeonato del …

¿Por qué tercera ola? El tostador Salvador Sans, de Cafés El Magnífico, explica por qué se siente "incómodo" con el concepto de la tercera ola del café

Leyendo el nuevo libro de Maxwell Colonna-Dashwood Coffee Dictionary llego, en la página 218, a la descripción de lo que venimos llamando «Third Wave» (tercera ola) y leo que fue acuñado por «el experto de la industria Trish Rothberg y ha sido ampliamente explorado por otros. El término es básicamente para los Estados Unidos pero las …

Mitos (y verdades) del café descafeinado A pesar de su popularidad, el café descafeinado plantea todavía interrogantes que intentamos resolver

El café descafeinado es el preferido de cada vez más consumidores que lo han incorporado a sus preferencias los últimos años. Pero todavía hay mucho desconocimiento acerca de su sabor y calidad y algunos mitos que desmentir. Los ponemos encima de la mesa e intentamos darles respuesta. Alrededor del 10% del café consumido en el …

Maestras del café Carolina Hernández: de campeona a formadora

Iniciamos una serie de perfiles sobre las mejores baristas del momento. Auténticas maestras del café, tan jóvenes como preparadas, que nos cuentan su trayectoria de éxito y que hablan de su pasión por una profesión al alza donde la mujer juega cada vez un papel más protagonista. Carolina Hernández (Bogotá, Colombia, 1980) Carolina cayó enamorada …