México: el gran café de Nayarit y sus microclimas El café nayarita se ha posicionado en el mapa internacional gracias a sus condiciones climatológicas únicas." class="thumb-link-wrap">

México: el gran café de Nayarit y sus microclimas El café nayarita se ha posicionado en el mapa internacional gracias a sus condiciones climatológicas únicas.

En el límite del trópico de cáncer se haya un lugar enclavado en la Sierra Madre Occidental que, gracias a las particularidades de sus condiciones, produce café: el Estado de Nayarit. Este territorio no posee[…]

Continuar leyendo …
Un café con…Jaime Rentería, director de la Academia Mexicana del Café Le enfrentamos a nuestro cuestionario cafetero con motivo del cuarto aniversario del centro de formación que dirige en Ciudad de México." class="thumb-link-wrap">

Un café con…Jaime Rentería, director de la Academia Mexicana del Café Le enfrentamos a nuestro cuestionario cafetero con motivo del cuarto aniversario del centro de formación que dirige en Ciudad de México.

Con motivo del cuarto aniversario de la Academia Mexicana del Café, nuestro periodista John C. Robusta entrevista a su fundador y director, Jaime Rentería, conocido como “barista James”. Barista certificado por SCA y uno de los[…]

Continuar leyendo …
México: del café a granel al café de especialidad El país americano logra poner en valor sus cafés especiales gracias a la apuesta por la formación del sector." class="thumb-link-wrap">

México: del café a granel al café de especialidad El país americano logra poner en valor sus cafés especiales gracias a la apuesta por la formación del sector.

México ha dejado de ser un país productor de café a granel para convertirse en un país de café de especialidad y microclimas. En todo este largo proceso, que ha afectado a todos los eslabones[…]

Continuar leyendo …
La pasión por el tueste llega a México Las empresas tostadoras cobran protagonismo en el país americano gracias a la demanda de café de especialidad." class="thumb-link-wrap">

La pasión por el tueste llega a México Las empresas tostadoras cobran protagonismo en el país americano gracias a la demanda de café de especialidad.

¿Cuál es el primer nexo que puede forjar el tostador con el consumidor de café? El gusto a través del olor de su tueste porque es la primera impresión que se lleva. La pasión por[…]

Continuar leyendo …
Veracruz, el café del trópico húmedo de México Descubrimos los secretos de una de las grandes regiones cafetaleras del país azteca." class="thumb-link-wrap">

Veracruz, el café del trópico húmedo de México Descubrimos los secretos de una de las grandes regiones cafetaleras del país azteca.

Los grandes referentes del café mexicano son los estados de Chiapas y Veracruz. Este último se ha mantenido como el segundo productor nacional con el 24% del total; 145.407 hectáreas son destinadas a su cultivo siendo[…]

Continuar leyendo …
Café mexicano, café indígena Las comunidades indígenas producen un 70% del café de México en pequeñas explotaciones." class="thumb-link-wrap">

Café mexicano, café indígena Las comunidades indígenas producen un 70% del café de México en pequeñas explotaciones.

El director de la Academia Mexicana del Café, barista James, sostiene que “hablar de café indígena es hablar de café mexicano” y las cifras lo reiteran. En México, alrededor del 70% de la producción de[…]

Continuar leyendo …
Café sostenible en México: más allá de Chiapas La producción del café con métodos de cultivo sostenibles en el país azteca es de un 80% aunque solo una parte está certificado" class="thumb-link-wrap">

Café sostenible en México: más allá de Chiapas La producción del café con métodos de cultivo sostenibles en el país azteca es de un 80% aunque solo una parte está certificado

Chiapas se ha convertido en paradigma mundial de la producción de café orgánico en el mundo gracias a sus cafés certificados y técnicas de cultivo sostenibles. El país azteca reivindica, además, la calidad del café[…]

Continuar leyendo …
Las mejores cafeterías de especialidad de México Recorrido por las "barras de especialidad" más destacadas del país azteca" class="thumb-link-wrap">

Las mejores cafeterías de especialidad de México Recorrido por las "barras de especialidad" más destacadas del país azteca

Para intentar comprender el fenómeno integral del café de especialidad en México, no basta con la mención del éxito que ha tenido la apertura de “barras de especialidad” ni el desdoblamiento de su extensa gama[…]

Continuar leyendo …
¡Viva México! ¡Viva el café! Crece la producción de cafés de especialidad y el interés de los mexicanos por la bebida" class="thumb-link-wrap">

¡Viva México! ¡Viva el café! Crece la producción de cafés de especialidad y el interés de los mexicanos por la bebida

México quiere añadir a su café el sello de calidad que se merece; de condiciones no le faltan, a la orografía ideal para su cultivo suma ahora el interés de los mexicanos por la bebida[…]

Continuar leyendo …
“Las cafeterías de especialidad están creciendo en México” Entrevista al barista y formador mexicano Jaime Rentería, "barista James" " class="thumb-link-wrap">

“Las cafeterías de especialidad están creciendo en México” Entrevista al barista y formador mexicano Jaime Rentería, "barista James"

Barista certificado SCAE (ahora SCA), consultor y ahora también empresario dedicado a la formación, Jaime Rentería, conocido como barista James, es representante de una nueva generación de mexicanos llamados a revolucionar el mundo del café. Le[…]

Continuar leyendo …