Un café con Maksym Zhuk…campeón de España de AeroPress El vigente campeón español de Aeropress habla de sus preferencias cafeteras y de sus planes para este año.

El año pasado el AeroPress descubrió el talento de Maksym Zhuk, un joven barista de la cafetería Blend Coffee Food, de Adeje, en Tenerife, que con solo unos meses de preparación a sus espaldas pero mucho arrojo y ambición se alzó con el título del Campeonato de España de esta modalidad. Una victoria muy meritoria si tenemos en cuenta que la competición batió récord de participación con 244 inscritos y 17 competiciones regionales. Ello le valió, además, la clasificación para competir en el Campeonato del Mundo de Australia representando a España donde tuvo un papel más que digno.

Durante el ‘cafecito’ que nos hemos tomado con Zhuk, como él dice, con un acento entre canario e italiano, país donde vivió antes de llegar a España, hemos hablado de la actualidad del mundo del café y también hemos aprovechado para descubrir sus preferencias cafeteras y sus planes para este año. ¡No os perdáis la entrevista que le ha realizado nuestro periodista John C. Robusta!

Un café con…Parmenio Angarita, director de Educafés El formador colombiano, con 15 años de experiencia, habla de sus gustos cafeteros y de un nuevo centro de formación en Santa Marta

Tomarse un café con Parmenio Angarita es hacerlo con uno de los grandes maestros del café en Colombia. Y decimos ‘maestro’ no solo como sinónimo de experto sino también literalmente y en referencia a su faceta de formador que desarrolla en la escuela del café de Bogotá Educafés, que fundó hace 15 años y de donde ya han salido 7.000 profesionales, entre baristas, tostadores y catadores.

Durante la entrevista, Parmenio, que ha publicado recientemente un manual dirigido a los tostadores de café, habla de sus gustos cafeteros y se muestra entusiasmado ante un nuevo centro de formación que acaba de abrir en Santa Marta , ciudad que, según él, «tiene un gran futuro turístico al contar con costa y ubicarse frente a una sierra donde se producen los mejores cafés suaves del país». Preguntado sobre qué le motiva más del mundo del café, no lo duda ni un instante: «hacer que la gente reconozca la calidad del café para que se pague mejor a los caficultores y puedan salir de la posición económica de pobreza actual». ¡No os perdáis la entrevista en vídeo de nuestro periodista John C. Robusta!

Un café con…Alejandro Basset, director de calidad de Café Barsel Tostador y voz experta del mundo del café, nos confiesa sus gustos cafeteros y opina sobre la evolución del sector en España.

Formador SCA y juez de Fórum Café, y poseedor del título de Q-grader arábica del Coffee Quality Institute, Alejandro Basset es, sin duda, una voz autorizada y experta del sector del café en España. Nuestro periodista John C. Robusta le ha entrevistado en las instalaciones del tostador Café Barsel, de L’Alcudia de Cocentaina (Alicante), donde ejerce funciones de director de calidad, para conocer sus opiniones sobre el sector y también sus preferencias cafeteras.

Durante la entrevista, Basset, cuyo primer contacto con el café fue cuando era solo un niño y acompañaba a su padre, Juan Basset, fundador de la empresa, en el reparto a los clientes, destaca el buen momento que vive el sector aunque cree que se debería «buscar un término medio en cuanto al café porque se está yendo hacia dos extremos, uno de mucha calidad y otro de muy económico». Basset aconseja como mercados a tener en cuenta «los asiáticos sobre todo China que puede borrar del mapa a grandes productores de café como Brasil». ¡No os perdáis la entrevista!

Entrevista a Sonja Grant, pionera del café de especialidad Única mujer que ha presididido el World Coffee Events, la empresaria y barista islandesa nos habla de los orígenes del café de especialidad y su importancia en el mundo.

Barista, tostadora, empresaria y única mujer que ha presidido el World Coffee Events, la organización responsable del Campeonato del Mundo de Baristas, Sonja Grant reflexiona sobre el crecimiento del café de especialidad y la figura del barista. A preguntas de nuestro colaborador Amilka Javier Lee Gámiz, la islandesa descubre en esta vídeo entrevista las particularidades de su país, donde el café de especialidad es la norma y la mayoría de baristas son mujeres.

Un café con…David Garibay, formador de Danesi Caffè Este mexicano, instalado en EUA, confiesa sus gustos cafeteros y opina sobre temas como la tercera ola del café y las competiciones baristas.

El mexicano David Garibay es barista y formador y representante en Estados Unidos del tostador italiano Danesi Caffè, uno de los tostadores de mayor tradición en Italia, fundado en 1905. Alguien con una enorme experiencia que empezó en los años 70 en esta «hermosa vida del café», como él dice, con una máquina de palanca y que prefiere «un café excelente y de óptimo calidad a un café bonito».

Garibay, que se reivindica tijuanense (de Tijuana, en el estado mexicano de Baja California), confiesa sus gustos cafeteros en esta vídeo entrevista donde es crítico tanto con la tercera ola porque «se han perdido los términos originales de todo tipo de cafés» como con las competiciones baristas en su país.

Un café con…Javier Carrión, Campeón Barista de España 2016 Descubrimos los gustos cafeteros de uno de los mejores baristas españoles cuya victoria en el Campeonato Nacional Barista de Fórum Café impulsó su carrera profesional.

A Javier Carrión su cafetería Thalys Coffee Shop, en Villena (Alicante), se le ha quedado pequeña. Su victoria en el Campeonato Nacional Barista de Fórum Café en 2016 no solo dio un impulso a su carrera profesional sino que le permitió conocer el café desde el origen y formar a otros en el oficio de barista. John C. Robusta se ha tomado un café con él y le ha puesto ante nuestro cuestionario para descubrir sus gustos cafeteros y opiniones sobre el sector. ¡No os perdáis la vídeo entrevista!

 

Un café con…Ricardo Oteros, director de Supracafé Experto en cafés colombianos, que distribuye y produce, nos confiesa sus gustos y opiniones cafeteras

Si alguien conoce bien en España el café colombiano, ese es Ricardo Oteros, director y fundador de Supracafé, un distribuidor del que algunos llaman el mejor café suave del mundo y desde hace 13 años también productor en la región del Cauca, donde cuentan con una plantación de más de 120 hectaresas con la participación de productores. John C. Robusta, periodista de Essence of Coffee, le ha sometido a nuestro cuestionario cafetero y ha recogido en este vídeo tanto sus preferencias personales como sus opiniones sobre el sector.

Un café con…Jaime Rentería, director de la Academia Mexicana del Café Le enfrentamos a nuestro cuestionario cafetero con motivo del cuarto aniversario del centro de formación que dirige en Ciudad de México.

Con motivo del cuarto aniversario de la Academia Mexicana del Café, nuestro periodista John C. Robusta entrevista a su fundador y director, Jaime Rentería, conocido como «barista James». Barista certificado por SCA y uno de los consultores y formadores más conocidos y activos en México, Rentería descubre sus preferencias y pone de manifiesto sus conocimientos sobre el café ante nuestro cuestionario.

Un café con…Raúl Alonso, formador y barista de Grupo Dromedario Alonso es el último Campeón Nacional de Aeropress Fórum Café y formador de grandes baristas.

Tomar un café con Raúl Alonso no solo es hacerlo con el último Campeón Nacional de Aeropress Fórum Café sino también con uno de los formadores más respetados de España. Vinculado al cántabro Grupo Dromedario, es la persona que está detrás de los éxitos de baristas como Karla Ximena Chiry, Campeona de España Fórum Café de Latte Art 2016, y Karen Quiroga, Campeona de España de Latte Art SCA 2017. Le enfrentamos a nuestro cuestionario cafetero.