México: el gran café de Nayarit y sus microclimas El café nayarita se ha posicionado en el mapa internacional gracias a sus condiciones climatológicas únicas.

En el límite del trópico de cáncer se haya un lugar enclavado en la Sierra Madre Occidental que, gracias a las particularidades de sus condiciones, produce café: el Estado de Nayarit. Este territorio no posee la popularidad de otros en la República Mexicana pero su … Seguir leyendoMéxico: el gran café de Nayarit y sus microclimas El café nayarita se ha posicionado en el mapa internacional gracias a sus condiciones climatológicas únicas.

Un café con…Jaime Rentería, director de la Academia Mexicana del Café Le enfrentamos a nuestro cuestionario cafetero con motivo del cuarto aniversario del centro de formación que dirige en Ciudad de México.

Con motivo del cuarto aniversario de la Academia Mexicana del Café, nuestro periodista John C. Robusta entrevista a su fundador y director, Jaime Rentería, conocido como “barista James”. Barista certificado por SCA y uno de los consultores y formadores más conocidos y activos en México, Rentería … Seguir leyendoUn café con…Jaime Rentería, director de la Academia Mexicana del Café Le enfrentamos a nuestro cuestionario cafetero con motivo del cuarto aniversario del centro de formación que dirige en Ciudad de México.

México: del café a granel al café de especialidad El país americano logra poner en valor sus cafés especiales gracias a la apuesta por la formación del sector.

México ha dejado de ser un país productor de café a granel para convertirse en un país de café de especialidad y microclimas. En todo este largo proceso, que ha afectado a todos los eslabones de la cadena productiva y se ha llevado a cabo … Seguir leyendoMéxico: del café a granel al café de especialidad El país americano logra poner en valor sus cafés especiales gracias a la apuesta por la formación del sector.

La pasión por el tueste llega a México Las empresas tostadoras cobran protagonismo en el país americano gracias a la demanda de café de especialidad.

¿Cuál es el primer nexo que puede forjar el tostador con el consumidor de café? El gusto a través del olor de su tueste porque es la primera impresión que se lleva. La pasión por tostar café, que ha multiplicado la aparición de microtostadores, también … Seguir leyendoLa pasión por el tueste llega a México Las empresas tostadoras cobran protagonismo en el país americano gracias a la demanda de café de especialidad.

Veracruz, el café del trópico húmedo de México Descubrimos los secretos de una de las grandes regiones cafetaleras del país azteca.

Los grandes referentes del café mexicano son los estados de Chiapas y Veracruz. Este último se ha mantenido como el segundo productor nacional con el 24% del total; 145.407 hectáreas son destinadas a su cultivo siendo el cuarto de mayor valor en su economía. Ha ganado … Seguir leyendoVeracruz, el café del trópico húmedo de México Descubrimos los secretos de una de las grandes regiones cafetaleras del país azteca.

Café mexicano, café indígena Las comunidades indígenas producen un 70% del café de México en pequeñas explotaciones.

El director de la Academia Mexicana del Café, barista James, sostiene que “hablar de café indígena es hablar de café mexicano” y las cifras lo reiteran. En México, alrededor del 70% de la producción de café está elaborada por manos indígenas, pequeños productores que no … Seguir leyendoCafé mexicano, café indígena Las comunidades indígenas producen un 70% del café de México en pequeñas explotaciones.

Café sostenible en México: más allá de Chiapas La producción del café con métodos de cultivo sostenibles en el país azteca es de un 80% aunque solo una parte está certificado

Chiapas se ha convertido en paradigma mundial de la producción de café orgánico en el mundo gracias a sus cafés certificados y técnicas de cultivo sostenibles. El país azteca reivindica, además, la calidad del café de otros estados que, aunque sin certificación, utilizan los métodos … Seguir leyendoCafé sostenible en México: más allá de Chiapas La producción del café con métodos de cultivo sostenibles en el país azteca es de un 80% aunque solo una parte está certificado

Las mejores cafeterías de especialidad de México Recorrido por las "barras de especialidad" más destacadas del país azteca

Para intentar comprender el fenómeno integral del café de especialidad en México, no basta con la mención del éxito que ha tenido la apertura de “barras de especialidad” ni el desdoblamiento de su extensa gama de cafés que manifiestan su peculiaridad en el perfil de … Seguir leyendoLas mejores cafeterías de especialidad de México Recorrido por las “barras de especialidad” más destacadas del país azteca

¡Viva México! ¡Viva el café! Crece la producción de cafés de especialidad y el interés de los mexicanos por la bebida

México quiere añadir a su café el sello de calidad que se merece; de condiciones no le faltan, a la orografía ideal para su cultivo suma ahora el interés de los mexicanos por la bebida y la creciente apuesta de los caficultores por el café … Seguir leyendo¡Viva México! ¡Viva el café! Crece la producción de cafés de especialidad y el interés de los mexicanos por la bebida

“Las cafeterías de especialidad están creciendo en México” Entrevista al barista y formador mexicano Jaime Rentería, "barista James"

Barista certificado SCAE (ahora SCA), consultor y ahora también empresario dedicado a la formación, Jaime Rentería, conocido como barista James, es representante de una nueva generación de mexicanos llamados a revolucionar el mundo del café. Le entrevistamos interesados en conocer de cerca los secretos y particularidades … Seguir leyendo“Las cafeterías de especialidad están creciendo en México” Entrevista al barista y formador mexicano Jaime Rentería, “barista James”