Un café con…David Garibay, formador de Danesi Caffè Este mexicano, instalado en EUA, confiesa sus gustos cafeteros y opina sobre temas como la tercera ola del café y las competiciones baristas.

El mexicano David Garibay es barista y formador y representante en Estados Unidos del tostador italiano Danesi Caffè, uno de los tostadores de mayor tradición en Italia, fundado en 1905. Alguien con una enorme experiencia que empezó en los años 70 en esta “hermosa vida … Seguir leyendoUn café con…David Garibay, formador de Danesi Caffè Este mexicano, instalado en EUA, confiesa sus gustos cafeteros y opina sobre temas como la tercera ola del café y las competiciones baristas.

¿Hay consenso acerca de las tres olas del café? Las tres olas del café, que ayudan a explicar la historia reciente de la bebida y el crecimiento de su consumo en todo el mundo, cuentan con distintas interpretaciones.

Actualmente no hay un versión unívoca en torno a las llamadas tres olas del café: existen diferentes teorías que concuerdan en cuanto a su existencia pero que difieren sobre algunas de sus características y protagonistas. Pero más allá de estos períodos también hay otros momentos … Seguir leyendo¿Hay consenso acerca de las tres olas del café? Las tres olas del café, que ayudan a explicar la historia reciente de la bebida y el crecimiento de su consumo en todo el mundo, cuentan con distintas interpretaciones.