Café mexicano, café indígena Las comunidades indígenas producen un 70% del café de México en pequeñas explotaciones." class="thumb-link-wrap">

Café mexicano, café indígena Las comunidades indígenas producen un 70% del café de México en pequeñas explotaciones.

El director de la Academia Mexicana del Café, barista James, sostiene que “hablar de café indígena es hablar de café mexicano” y las cifras lo reiteran. En México, alrededor del 70% de la producción de[…]

Continuar leyendo …
Islandia, la isla de los fanáticos del café El barista español Amilka Javier Lee Gámiz nos descubre los secretos de una isla donde el café de especialidad es la norma " class="thumb-link-wrap">

Islandia, la isla de los fanáticos del café El barista español Amilka Javier Lee Gámiz nos descubre los secretos de una isla donde el café de especialidad es la norma

Los nórdicos son grandes consumidores de café. Noruega, Suecia, Finlandia son ejemplos de esta devoción religiosa que sienten por la bebida pero también Islandia. La pequeña isla, un destino turístico en efervescencia, se ha convertido[…]

Continuar leyendo …
Argentina descubre su pasión por el microtueste Hablamos con microtostadores que tuestan y venden sus propios cafés de especialidad en el país sudamericano" class="thumb-link-wrap">

Argentina descubre su pasión por el microtueste Hablamos con microtostadores que tuestan y venden sus propios cafés de especialidad en el país sudamericano

La tercera ola de café no solo trajo cafés de especialidad a Argentina también un nuevo oficio: el de tostador. Numerosos aficionados al café se han lanzado a tostar por su cuenta para dar una mejor bebida y resaltar los[…]

Continuar leyendo …
Buenos Aires: de la lágrima al café especial Las cafeterías de especialidad y la nueva cultura del café se instalan paulatinamente en la capital porteña" class="thumb-link-wrap">

Buenos Aires: de la lágrima al café especial Las cafeterías de especialidad y la nueva cultura del café se instalan paulatinamente en la capital porteña

Buenos Aires es una ciudad donde el consumo de mate es mayor que el de café. Pero la tradición está cambiando y en sus cafeterías ahora sí importa la bebida y sus tradicionales lágrimas dejan[…]

Continuar leyendo …
¿Por qué Colombia tiene el mejor café suave del mundo? Expertos explican las claves que han llevado al café colombiano a tener su prestigio actual" class="thumb-link-wrap">

¿Por qué Colombia tiene el mejor café suave del mundo? Expertos explican las claves que han llevado al café colombiano a tener su prestigio actual

Colombia reivindica producir el mejor café suave del mundo. Y, aunque suene muy categórico, no hay duda de que existe un amplio consenso acerca de la gran calidad de sus cafés. Pero ¿cómo y por qué ha llegado el país sudamericano[…]

Continuar leyendo …
Las mejores cafeterías de especialidad de México Recorrido por las "barras de especialidad" más destacadas del país azteca" class="thumb-link-wrap">

Las mejores cafeterías de especialidad de México Recorrido por las "barras de especialidad" más destacadas del país azteca

Para intentar comprender el fenómeno integral del café de especialidad en México, no basta con la mención del éxito que ha tenido la apertura de “barras de especialidad” ni el desdoblamiento de su extensa gama[…]

Continuar leyendo …
“Colombia tiene unos estándares de calidad del café muy exigentes” Entrevista a Edwin Chaverra, barista colombiano" class="thumb-link-wrap">

“Colombia tiene unos estándares de calidad del café muy exigentes” Entrevista a Edwin Chaverra, barista colombiano

Colombia no solo exporta cafés; también grandes profesionales. Como Edwin Chaverra, hijo de un caficultor colombiano y con un laureado currículum como barista en España (doble campeón de la Región de Murcia y tercero en el[…]

Continuar leyendo …
“El café colombiano se distingue por su gran biodiversidad” Entrevista a Parmenio Angarita, director de la Escuela Colombiana del Café – Educafés" class="thumb-link-wrap">

“El café colombiano se distingue por su gran biodiversidad” Entrevista a Parmenio Angarita, director de la Escuela Colombiana del Café – Educafés

Quince años regentando el centro de formación Educafés, de donde han salido ya 6.000 profesionales del café, le avalan. Parmenio es un reconocido maestro del café que conoce al detalle uno de los grandes productores del mundo: Colombia. Nadie mejor que[…]

Continuar leyendo …
¡Viva México! ¡Viva el café! Crece la producción de cafés de especialidad y el interés de los mexicanos por la bebida" class="thumb-link-wrap">

¡Viva México! ¡Viva el café! Crece la producción de cafés de especialidad y el interés de los mexicanos por la bebida

México quiere añadir a su café el sello de calidad que se merece; de condiciones no le faltan, a la orografía ideal para su cultivo suma ahora el interés de los mexicanos por la bebida[…]

Continuar leyendo …
“Las cafeterías de especialidad están creciendo en México” Entrevista al barista y formador mexicano Jaime Rentería, "barista James" " class="thumb-link-wrap">

“Las cafeterías de especialidad están creciendo en México” Entrevista al barista y formador mexicano Jaime Rentería, "barista James"

Barista certificado SCAE (ahora SCA), consultor y ahora también empresario dedicado a la formación, Jaime Rentería, conocido como barista James, es representante de una nueva generación de mexicanos llamados a revolucionar el mundo del café. Le[…]

Continuar leyendo …