Un café con…Parmenio Angarita, director de Educafés El formador colombiano, con 15 años de experiencia, habla de sus gustos cafeteros y de un nuevo centro de formación en Santa Marta

Tomarse un café con Parmenio Angarita es hacerlo con uno de los grandes maestros del café en Colombia. Y decimos ‘maestro’ no solo como sinónimo de experto sino también literalmente y en referencia a su faceta de formador que desarrolla en la escuela del café … Seguir leyendoUn café con…Parmenio Angarita, director de Educafés El formador colombiano, con 15 años de experiencia, habla de sus gustos cafeteros y de un nuevo centro de formación en Santa Marta

Un café con…Alejandro Basset, director de calidad de Café Barsel Tostador y voz experta del mundo del café, nos confiesa sus gustos cafeteros y opina sobre la evolución del sector en España.

Formador SCA y juez de Fórum Café, y poseedor del título de Q-grader arábica del Coffee Quality Institute, Alejandro Basset es, sin duda, una voz autorizada y experta del sector del café en España. Nuestro periodista John C. Robusta le ha entrevistado en las instalaciones … Seguir leyendoUn café con…Alejandro Basset, director de calidad de Café Barsel Tostador y voz experta del mundo del café, nos confiesa sus gustos cafeteros y opina sobre la evolución del sector en España.

Un café con…David Garibay, formador de Danesi Caffè Este mexicano, instalado en EUA, confiesa sus gustos cafeteros y opina sobre temas como la tercera ola del café y las competiciones baristas.

El mexicano David Garibay es barista y formador y representante en Estados Unidos del tostador italiano Danesi Caffè, uno de los tostadores de mayor tradición en Italia, fundado en 1905. Alguien con una enorme experiencia que empezó en los años 70 en esta “hermosa vida … Seguir leyendoUn café con…David Garibay, formador de Danesi Caffè Este mexicano, instalado en EUA, confiesa sus gustos cafeteros y opina sobre temas como la tercera ola del café y las competiciones baristas.

Un café con…Fernando Franco, tetracampeón de cata de España de SCA El jefe de producción de Grupo Dromedario se ha convertido en uno de los mejores y más laureados catadores de café.

Fernando Franco es un catador de café excepcional cuyo paladar privilegiado le ha llevado a ganar el Campeonato de España SCA cuatro veces. Alguien que, como jefe de producción y laboratorio del tostador cántabro Grupo Dromedario, vive entre catas, mezclas y procesos de elaboración de … Seguir leyendoUn café con…Fernando Franco, tetracampeón de cata de España de SCA El jefe de producción de Grupo Dromedario se ha convertido en uno de los mejores y más laureados catadores de café.

Un café con…Salvador Sans, de Cafés El Magnífico El tostador barcelonés descubre sus gustos y opiniones ante nuestro cuestionario sobre el café .

Con esta videoentrevista a Salvador Sans, propietario de Cafés el Magnífico, tostador de referencia en Barcelona, iniciamos una nueva sección en la que, de la mano de nuestro periodista John C. Robusta, entrevistaremos a las voces más expertas y autorizadas del mundo del café. Baristas, tostadores, productores y formadores … Seguir leyendoUn café con…Salvador Sans, de Cafés El Magnífico El tostador barcelonés descubre sus gustos y opiniones ante nuestro cuestionario sobre el café .

¿Qué nos deja la tercera ola? El bartender y barista Guillermo González Gómez, propietario de Moon93, enumera los beneficios de la tercera ola del café.

Hace muchos años que comencé mi andadura en el maravilloso mundo del café y, desde entonces, no ha parado de cambiar, sorprender y mejorar. En estos momentos, el sector está pasando por su fase más friki y mediática y creo que ello es, en gran … Seguir leyendo¿Qué nos deja la tercera ola? El bartender y barista Guillermo González Gómez, propietario de Moon93, enumera los beneficios de la tercera ola del café.

¿Por qué tercera ola? El tostador Salvador Sans, de Cafés El Magnífico, explica por qué se siente "incómodo" con el concepto de la tercera ola del café

Leyendo el nuevo libro de Maxwell Colonna-Dashwood Coffee Dictionary llego, en la página 218, a la descripción de lo que venimos llamando “Third Wave” (tercera ola) y leo que fue acuñado por “el experto de la industria Trish Rothberg y ha sido ampliamente explorado por otros. … Seguir leyendo¿Por qué tercera ola? El tostador Salvador Sans, de Cafés El Magnífico, explica por qué se siente “incómodo” con el concepto de la tercera ola del café

“El café es la expresión del tostador” Entrevista a Nino Tusell, de Tusell Tostadores, que nos descubre el arte de tostar café

Nino Tusell fundó un pequeño tostador con la idea de comercializar los mejores cafés de su El Salvador natal. Tres años después, se ha convertido en un maestro tostador y ha llevado Tusell Tostadores a ser el proveedor de cabecera de numerosas cafeterías. Le entrevistamos para que nos descubra los secretos … Seguir leyendo“El café es la expresión del tostador” Entrevista a Nino Tusell, de Tusell Tostadores, que nos descubre el arte de tostar café

La revolución del cold brew Y su última evolución: el cold brew nitro

Hay quien prefiere tomar el café frío, sobre todo en verano cuando la canícula aprieta. Pero al tradicional café con hielo, con el que los aficionados al café han hecho frente al calor durante décadas, le ha salido competencia. Se llama cold brew y se … Seguir leyendoLa revolución del cold brew Y su última evolución: el cold brew nitro