Cómo hacer los mejores cócteles de café este verano El bartender Guillermo González nos aconseja cómo elaborar los mejores combinados de café para resarcirse de la calor.

Con el calor, apetece refrescarse y nada mejor para ello que un buen cóctel de café.  Una bebida con base de café con multitud de combinaciones que se puede elaborar sin necesidad de mucha infraestructura ni ingredientes. Eso sí, hace falta seguir unos consejos para que salga en su punto y podamos obtener el mismo resultado que cualquier …

Agnieska Rojewska

Entrevista a Agnieska Rojewska, mejor barista del mundo La polaca es la primera mujer en ganar el World Barista Championship que organiza SCA.

Ya lo dicen: a la tercera va la vencida. La victoria en el World Barista Championship de Agnieska Rojewska, que llega tras dos intentos anteriores, adquiere especial relevancia ya que ha sido la primera mujer en convertirse en la mejor barista del mundo, en la competición que organiza SCA. Rojewska, una joven consultora y formadora …

Jueces con esencia Rubén Sanz, juez homologado, valora la función del arbitraje en las competiciones baristas y descubre sus secretos.

¡El barista levanta la mano y dice: Tiempo! Aquí comienza para un juez la responsabilidad, el trabajo y el respeto por todos los profesionales que participan en los frenéticos campeonatos. Porque sin baristas no habría campeonatos, sin campeonatos no habría jueces y tampoco asociaciones que divulgaran la cultura cafetera en nuestro país. Todos y cada …

Entrevista a David Tomás, nuevo presidente de Fórum Café Abre una nueva etapa en la asociación que apuesta por transformar el sector formando consumidores más exigentes.

Diez años después de su primer mandato, David Tomás, empresario del sector del café, vuelve a coger las riendas de Fórum Café. Lo hace con un panorama mucho más optimista: se ha dejado atrás la crisis económica y el papel de la entidad en divulgación y formación es reconocido por todos. Tomás, que ejerce de juez en las competiciones, quiere …

El lado inclusivo del café El Campeonato Barista Down, creado en Galicia, ha abierto la puerta a la inserción sociolaboral de personas con el síndrome de Down en la hostelería.

Encontrar un camarero o un barista con síndrome de Down en una cafetería o una feria ya es un hecho cada vez más normalizado. La puesta en marcha del Campeonato Barista Down en 2012 abrió la puerta de la incorporación profesional al mundo de la hostelería de personas con este trastorno genético y puso en valor sus muchas …

“El consumidor valora cada vez más la calidad del café” Entrevista a Danil Kapelyukhovskiy, campeón de España de Baristas SCA 2018

Con su reciente triunfo como campeón de España de Baristas SCA 2018, organizado por SCA Spain, Danil Kapelyukhovskiy se ha convertido en el más joven en lograr el título. Con tan solo 20 años, aunque con cuatro de experiencia en el sector, defiende la importancia de recuperar el gusto por el sabor y la calidad del café. …

¿Qué nos deja la tercera ola? El bartender y barista Guillermo González Gómez, propietario de Moon93, enumera los beneficios de la tercera ola del café.

Hace muchos años que comencé mi andadura en el maravilloso mundo del café y, desde entonces, no ha parado de cambiar, sorprender y mejorar. En estos momentos, el sector está pasando por su fase más friki y mediática y creo que ello es, en gran parte, gracias a las redes sociales. Cada día vemos más …

¿Por qué tercera ola? El tostador Salvador Sans, de Cafés El Magnífico, explica por qué se siente "incómodo" con el concepto de la tercera ola del café

Leyendo el nuevo libro de Maxwell Colonna-Dashwood Coffee Dictionary llego, en la página 218, a la descripción de lo que venimos llamando «Third Wave» (tercera ola) y leo que fue acuñado por «el experto de la industria Trish Rothberg y ha sido ampliamente explorado por otros. El término es básicamente para los Estados Unidos pero las …

Las mujeres del café se reivindican Con motivo del Día Internacional de la Mujer, una decena de profesionales del sector del café hablan de su experiencia y reivindicaciones

Diez mujeres del mundo del café, procedentes de países como España, Costa Rica, Argentina, México e Italia, hablan del creciente protagonismo de la mujer en el sector del café y exponen sus principales objetivos y demandas aprovechando el Día Internacional de la Mujer. Las mujeres del mundo del café alzan la voz este 8 de …

Mitos (y verdades) del café descafeinado A pesar de su popularidad, el café descafeinado plantea todavía interrogantes que intentamos resolver

El café descafeinado es el preferido de cada vez más consumidores que lo han incorporado a sus preferencias los últimos años. Pero todavía hay mucho desconocimiento acerca de su sabor y calidad y algunos mitos que desmentir. Los ponemos encima de la mesa e intentamos darles respuesta. Alrededor del 10% del café consumido en el …